發酵罐的種類很多，根據微生物的需氧特性，在生產上設計了厭氧發酵罐和好氧發酵罐。由于工業生產商厭氧菌的應用較好氧菌少，生產過程中不需供氧，故其發酵罐的類型結構相對簡單。而好氧發酵過程需要供氧，菌種類型多，故其發酵罐的機構相應復雜，類型也相應較多，主要滿足微生物代謝產物的積累而制。